Paste alternative a quella di grano, ecco come le cucinano gli chef
di CARLOTTA GARANCINI
LIFEGATE
Di mais bianco e sorgo: due chef ci danno qualche idea per cucinare queste paste alternative e noi vi spieghiamo perché fanno bene (non solo a chi è intollerante al glutine). Esigenza di chi è intollerante al glutine, le paste alternative a quella di granopossono essere salutari per tutti, specie se sono prodotte con farine di cereali antichi dalle molte proprietà. Il mais bianco, ad esempio, lo conoscete?